岩魚の燻製 天然岩魚と天然あまごを貰ったので燻製にすることにしました。 内臓血合いは取ってあったのでえらを取るだけで調理終了。 飽和食塩水に胡椒を加え一晩冷蔵庫で漬けます。 １時間流水で塩抜きして。 フックを付けて楊枝を切って腹が開くようにつっかい棒にしてぶら下げます。 今回は１００匹できる燻製器にたったコレだけであります。 ３時間は７… トラックバック：0 コメント：0 2010年06月16日 続きを読むread more
